Kanelbullar

Efter önskemål kommer mitt favorit recept på kanelbullar här.

Hundra bullar

250 g smör

1 liter mjölk

100g jäst

1 msk stött kardemumma

1 tsk salt

2 dl strösocker

1,6 kg vetemjöl (26-28 dl)

Till fyllning

100g rumsvarmt smör ( jag brukar ALLTID ha mer)

Kanel och socker eller kardemumma och socker.

1.      Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och låt vätskan hålla 37 C

2.      Smula ned jästen i en stor bunke och häll över den fingerljumma degvätskan

3.      Blanda ned kardemumma, salt, socker och det mesta av mjölet

4.      Arbeta till en smidig, ganska lös det (blir den för hård blir bullarna torra) strö lite mjöl över degen och låt jäsa i 40 min

5.      Sätt ugnen på 250 g

6.      Stjälp upp degen på mjölat bakbord och arbeta den väl

7.      Dela degen i sex delar och kavla ut en i taget till en avlång fyrkant

8.      Bred på smör och smaksättning

9.      Vik degen dubbel från långsidan med fyllningen inlåt

10. Sporra eller skär ut 2 cm breda remsor. Vrid remsorna och gör en knut, det blir ca 100 st

11. Lägg knutarna på bakplåtspapper och låt jäsa i 30 min

12. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker

13. Grädda i nedre delen av ugnen tills de fått önskad färg