Dinkelbröd 2 st

Det är en fördel om dinkelkrosset blötläggs över natten eller kokas till det blir lite mjukare.

25g jäst

6 dl ljummet vatten

Knappt 1 msk salt

1 msk honung

2 dl krossat dinkel

1-1 1/2 liter vetemjöl

Garnering

1 ägg till pensling, uppvispat.

Dinkelflingor.

Gör såhär;

1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och rör tills jästen löst sig.

2. Tillsätt salt, honung, krossat dinkel och nästan allt mjöl, lite i taget. Knåda degen i ca 10 minuter, gärna i maskin.

Degen ska vara lite kladdig. Strö över mjöl. Låt jäsa övertäckt 1 timme.

3. Forma degen till två avlånga bröd eller bullar om du önskar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över dinkelflingor. Sätt ugnen på 250 c och låt bröden jäsa tills ugnen kommit upp i rätt temperatur, i ugnen.

4. Grädda bröden mitt i ugnen i 10 min. Sänk värmen till ca 175 ( beroende på färgen på bröden, är den mörk sänker du till 150). Grädda ytterligare 10-15 min, tills de fått fin färg. 

Låt dem svalna under bakduk på galler.